Il Nostro Maiale Nero d’Aspromonte
Il Piccolo Salumificio fonda la propria eccellenza sulla scelta di un ingrediente straordinario: le carni del Maiale Nero d’Aspromonte. Questa razza autoctona calabrese è rinomata per le sue caratteristiche organolettiche uniche, che conferiscono agli insaccati un sapore autentico e una qualità superiore. Il Maiale Nero d’Aspromonte viene allevato secondo metodi tradizionali, in ampi spazi naturali che ne favoriscono il libero movimento, garantendo così condizioni di vita ottimali. Gli animali crescono allo stato semibrado, nutrendosi principalmente di risorse spontanee come ghiande, radici, castagne e frutti di bosco, un’alimentazione naturale che incide positivamente sulla marezzatura della carne, rendendola più tenera, succulenta e ricca di acidi grassi insaturi, benefici per la salute.
Le cooperative da cui ci riforniamo seguono rigorosi protocolli di allevamento sostenibile, evitando l’uso di allevamenti intensivi. Questo approccio non solo preserva il benessere animale, ma si traduce anche in un prodotto finito caratterizzato da un perfetto equilibrio tra parte magra e grassa, con una percentuale lipidica più sana rispetto ai suini allevati in batteria. Grazie a questa combinazione di fattori, gli insaccati realizzati con carne di Maiale Nero d’Aspromonte si distinguono per la loro genuinità, sapore intenso e qualità nutrizionale, portando sulle tavole un prodotto che racchiude la vera essenza della tradizione calabrese.
